• Friday September 25,2020

Waktu untuk memasak adalah kemewahan yang tidak dimiliki banyak keluarga

Mendapatkan makanan sehat di meja setiap malam adalah tantangan bagi banyak orang tua.

Foto: iStockphoto

Apakah orang Amerika lupa cara memasak? Banyak yang menyesalkan fakta bahwa orang Amerika menghabiskan lebih sedikit waktu memasak daripada yang mereka lakukan pada generasi sebelumnya. Sedangkan wanita menghabiskan hampir dua jam sehari di dapur pada tahun 1965, mereka menghabiskan sedikit kurang dari satu jam menyiapkan makanan pada 2016. Pria memasak lebih banyak dari biasanya, tetapi masih hanya memasak 20 menit sehari .

Dalam TED Talk 2014, yang memiliki lebih dari 8 juta tontonan, koki dan selebritis makanan Inggris, Jamie Oliver, naik ke atas panggung, memberi ceramah kepada penonton tentang jumlah makanan olahan yang dikonsumsi orang di Amerika Serikat. Pesannya: Orang Amerika “perlu mulai mengajarkan keterampilan memasak lagi.”

Oliver dan reformis makanan lainnya percaya bahwa sudah waktunya untuk memasak, jika hanya orang yang akan mendapatkan prioritas mereka. Keluarga bisa lebih efisien dengan memasak dalam jumlah banyak pada akhir pekan atau berinvestasi dalam gadget hemat waktu seperti Instant Pot.

Tetapi mengatakan kepada keluarga untuk mengelola waktu mereka dengan lebih baik tidak akan menyelesaikan perjuangan memasak yang dihadapi keluarga Amerika.

Sebagai ilmuwan sosial yang mempelajari makanan, keluarga, dan kesehatan, kami memulai studi lima tahun untuk mencari tahu apa yang diperlukan untuk menyiapkan makanan. Kami mewawancarai beragam kelompok yang terdiri dari 150 ibu dari anak-anak kecil dan menghabiskan lebih dari 250 jam mengamati keluarga ketika mereka berbelanja bahan makanan, memasak makanan, dan memakannya.

Mengapa Anda tidak perlu panik jika anak Anda tidak mau makan sayuran. Hasilnya, diterbitkan dalam buku terbaru kami "Pressure Cooker: Mengapa Memasak di Rumah Tidak Akan Menyelesaikan Masalah Kita dan Apa yang Dapat Kita Lakukan Tentang Ini, " ungkap ibu dalam penelitian kami. sangat peduli tentang makanan dan kesehatan anak-anak mereka, dan mereka menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Namun meski begitu, sebagian besar merasa mereka datang pendek. Pengalaman mereka menggambarkan mengapa bersikeras bahwa orang tua “menyediakan waktu untuk memasak” mengabaikan mengapa jadwal kerja yang tidak terduga, konflik waktu dan biaya dari opsi penghematan waktu penting.

Jadwal kerja yang tidak terduga

Kehidupan kerja orang Amerika semakin tak terduga dan sibuk. Sebuah studi tahun 2015 menemukan bahwa 17% orang memiliki pekerjaan dengan jadwal tidak teratur, jumlah yang tidak proporsional di antara mereka adalah pekerja berpenghasilan rendah. Memiliki sedikit kendali atas waktu membuat keluarga sulit untuk merencanakan makanan mereka di muka atau bahkan untuk mengetahui siapa yang akan ada di sana untuk makan malam. Jadwal kerja yang tidak standar juga dikaitkan dengan peningkatan risiko masalah kesehatan . Ketika ahli makanan atau koki selebriti berbicara tentang menyediakan waktu untuk makan malam, mereka jarang menganggap rumah tangga yang ritme hariannya sebagian besar di luar kendali mereka.

Ini adalah kasus untuk Ashley dan Marquan Taylor (semua nama adalah nama samaran), sebuah keluarga kelas pekerja dalam penelitian kami. Pasangan itu bekerja untuk rantai makanan cepat saji yang sama, tetapi di cabang yang berbeda, berjarak 45 menit. Mereka mengambil shift sebanyak mungkin dengan harapan memperbaiki mobil mereka dan mengejar tagihan.

Ashley melakukan yang terbaik untuk menaruh makanan di atas meja. Dia menyimpan kupon yang sangat cermat untuk menghemat uang keluarga di toko bahan makanan . Namun jadwal kerjanya yang tidak terduga membuatnya sulit menemukan waktu untuk memasak. "Aku mengatakan kepada manajer untuk membuatku sesuai jadwal, " Ashley menjelaskan, terdengar jengkel. "Mereka bertanya padaku setiap hari apakah aku bisa tinggal larut." Sebagian besar hari Ashley diatur oleh keputusan orang lain.

Bersaing menuntut waktu orang tua

Gagasan untuk memperlambat dan meluangkan waktu untuk makanan terdengar ideal. Namun pada kenyataannya, keluarga saat ini memiliki banyak hal di dunia metaforis mereka. Survei menunjukkan bahwa orang tua yang bekerja melaporkan perasaan terburu-buru. Ibu, khususnya, merasa kewalahan . Perempuan masih melakukan sebagian besar pekerjaan memasak dan pekerjaan rumah, meskipun 76% ibu dengan anak berusia antara 6 dan 17 bekerja di luar rumah.

Perempuan juga mengalami tekanan budaya untuk sangat terlibat dalam kehidupan anak-anak mereka. Greely Janson, seorang ibu kelas menengah dalam penelitian kami, merasakan tekanan ini dengan tajam. HenKetika saya punya waktu, saya menikmati memasak. Tetapi ketika itu sangat padat setelah hari yang menegangkan, memasak itu mengerikan, "katanya. Greely merasa terkoyak di penghujung hari. Dia ingin memasak dan membantu putrinya menyelesaikan kartu Hari Valentine untuk sekolah. Greely mencoba memasak dalam jumlah banyak pada akhir pekan untuk menghemat waktu selama seminggu. Itu bekerja sebentar. Tapi kemudian hidup semakin sibuk . Seiring dengan meningkatnya jam kerja Greely dan suaminya, dan mereka terus mengantarkan putri mereka ke kegiatan setelah sekolah, sistem hemat waktu Greely rusak.

Terlepas dari upaya terbaiknya, Greely tidak dapat menangani permintaan yang bersaing seperti memasak makanan sehat dan melakukan proyek sekolah dengan putrinya seperti yang ia inginkan. Dan dia tidak sendirian. Meskipun orang tua hari ini menghabiskan lebih banyak waktu berkualitas dengan anak-anak mereka daripada orang tua pada tahun 1965, banyak yang masih merasa itu bukan waktu yang cukup. Ketika reformis makanan memberi tahu orang tua bahwa mereka tidak meluangkan waktu untuk menyiapkan makanan segar dan sehat, mereka gagal mengenali komitmen yang bersaing yang dikelola orang tua.

Pintasan mahal

Pasar memiliki solusi untuk keluarga yang ingin memasak dari awal dengan lebih efisien. Paket pengiriman makanan seperti HelloFresh atau Blue Apron mengambil pekerjaan dari perencanaan makan. Dan supermarket akan mengirimkan bahan makanan ke pintu Anda, dengan harga tertentu. Beberapa pendukung makanan berpendapat bahwa teknologi dapur membuat memasak dari awal lebih mudah dari sebelumnya. Masalahnya adalah bahwa banyak keluarga tidak mampu membeli pengolah makanan, Pot Instan atau berlangganan pengiriman makanan. Pilihan lain seperti sayuran pra-potong juga menghemat waktu, tetapi harganya lebih mahal dari sayuran utuh. Solusi pasar ada untuk mereka yang dapat membayarnya. Tetapi bagi banyak keluarga miskin dan kelas pekerja, opsi ini tidak terjangkau.

Saatnya berhenti menyalahkan orang tua

Orang Amerika semakin terikat waktu dan perjuangan untuk menemukan keseimbangan . Masyarakat tidak dapat terus meminta orang tua dan terutama ibu untuk melakukan lebih banyak dengan waktu yang mereka miliki. Keluarga, seperti yang ada dalam penelitian kami, sudah memprioritaskan makanan dan kesehatan anak-anak mereka. Tetapi banyak yang tidak punya banyak waktu, atau kontrol atas waktu mereka, seperti yang dibayangkan oleh para reformator makanan.

Orang Amerika perlu menghabiskan lebih sedikit waktu untuk menyalahkan orang tua karena tidak menggunakan waktu mereka dengan baik, dan lebih banyak waktu mengadvokasi untuk kondisi kerja yang lebih baik dan lebih banyak dukungan untuk keluarga. Banyak keluarga dalam penelitian kami menemukan ide untuk memperlambat dan makan bersama menarik. Tetapi agar ini terjadi, mereka membutuhkan jadwal kerja yang dapat diprediksi dan upah hidup yang membayar tagihan.

Menuntut tempat kerja dan harapan budaya untuk orang tua secara intensif menempatkan beban waktu yang sangat besar pada orang tua saat ini. Berinvestasi dalam keluarga dan kesehatan mereka membutuhkan waktu untuk mendukung mereka.

Joslyn Brenton, Asisten Profesor Sosiologi, Ithaca College; Sarah Bowen, Associate Professor Sosiologi, North Carolina State University, dan Sinikka Elliott, Asisten Profesor Sosiologi, University of British Columbia. Artikel ini diterbitkan ulang dari The Conversation di bawah lisensi Creative Commons. Baca artikel aslinya.


Artikel Menarik

20 rahasia guru TK

20 rahasia guru TK

Tidak ada yang tahu kelompok umur ini lebih baik daripada guru TK. Kami berbicara dengan yang terbaik di negara itu untuk mengetahui taktik dan strategi paling efektif yang mereka gunakan untuk mengelola perilaku anak-anak. Foto: Erik Putz, ilustrasi: Jamie Piper Kenapa mereka mendengarkan Anda dan bukan saya

7 obat rumahan untuk pilek anak-anak yang benar-benar berfungsi

7 obat rumahan untuk pilek anak-anak yang benar-benar berfungsi

Obat batuk dan pilek tidak dianjurkan untuk anak-anak, tetapi ada banyak obat rumahan yang aman untuk dicoba. Foto: iStock Ketika anak Anda sakit batuk atau pilek, Anda hanya ingin membuatnya merasa lebih baik. Untuk membantu meringankan gejalanya, cari berbagai pengobatan rumahan daripada obat-obatan batuk dan pilek serba guna

Tantangan ibu tinggal di rumah yang sebenarnya?  Mengakui tidak ada tantangan

Tantangan ibu tinggal di rumah yang sebenarnya? Mengakui tidak ada tantangan

Kita harus pergi dari pertempuran ibu yang lelah (dan ofensif!) Vs. tinggal di rumah. Jen dan keluarganya. Foto: Danny Sheppard Jika saya benar-benar jujur, keputusan keluarga saya untuk menjadi ibu yang tinggal di rumah adalah keputusan yang tidak banyak kami pikirkan. Itu terjadi saat makan malam di sebuah restoran rantai pada suatu malam, dan suami saya dan saya mendaftarkan pro dan kontra pada selembar taplak meja kertas cokelat (di krayon, tidak kurang)

Babyproofing: Haruskah Anda melakukannya?

Babyproofing: Haruskah Anda melakukannya?

Apakah babyproofing rumah Anda diperlukan seperti polisi pengasuhan anak membuatnya? Foto: iStockphoto Meskipun penting untuk menjauhkan bahaya rumah tangga dari jangkauan bayi - terutama ketika dia meletakkan segala sesuatu di mulutnya atau menjadi yang baru bergerak - juga mudah terbawa dengan babyproofing

Apakah teh daun raspberry menginduksi persalinan?

Apakah teh daun raspberry menginduksi persalinan?

Kami bertanya kepada para ahli tentang klaim bahwa teh daun raspberry, obat herbal yang populer, dapat membantu mempersiapkan wanita untuk kelahiran yang lebih mudah — dan bahkan memulai persalinan. Foto: Foto iStock Selama berabad-abad, wanita hamil telah menyesap teh yang terbuat dari daun tanaman raspberry sebagai persiapan untuk kelahiran dan persalinan yang lebih cepat, lebih mudah , dan calon ibu saat ini mengikuti tradisi itu.